Metody noży

Każdy wie, że tępy nóż jest absolutnie niemożliwe do pracy, nic oprócz męki, to nie zrobi. Dlatego ostrzenie noża - to jest dość ważna procedura, która nie musi inwestować czas. Zwłaszcza, że ​​będzie to nie wymaga dużo cierpliwości, wysokiej jakości ostrza ze stali, słupki odpowiadające ziarna. Jeśli dobre i słuszne naostrzyć nóż, potem można go stosować przez wystarczająco długi czas. Ostry nóż można szybko wyciąć wszelkie warzywa, owoce, pieczywo itp

Nóż do spełniać swoją funkcję bez zarzutu, powinien on być zawsze ostre.

Filmy na temat „Sposoby noży”

Ostrzenie na kamieniu

Najczęstszym sposobem ostrzenia noży w domu jest zaostrzony na kamieniu. Osełka to specjalne narzędzie z innej liczby ziaren ściernych za 1 cu. mm. W rzeczywistości, trzeba naostrzyć nóż kilka taktów. Jest to obowiązkowe, przynajmniej dwa - do szlifowania i polerowania późniejszym.

Dla jakości ostrzałka może dobrze zrobić specjalną toczka.

Filmy na temat „sposób budżet do ostrzenia noży, 12 hrywien”

Szlifowania zgrubnego pasek startu i dalej pod warunkiem, że ostrze nie pojawia zadziorów - metalowej taśmy od krawędzi wzdłuż całej krawędzi tnącej. Następnie zmień pasek z drugiej - z drobnego ziarna, jeśli w ogóle.

Filmy na temat „Sposoby noży”

Najlepiej jest umieścić osełki na nieruchomej powierzchni, takiej jak biurko. Zapewni to możliwość kontrolowania procesu. Im dłuższy pasek, tym lepiej. Zaczyna przechodzić nóż na pasku powinny być ostrze do przodu. Kierunek przemieszczania się w ten sposób powinny być jak najbliżej prostopadle do krawędzi. Zapewni to równomierne mielenie na całej długości ostrza. Kąt pomiędzy płaszczyzną noża i na powierzchni pręta powinna wynosić około 20 °. Jednocześnie musimy starać się utrzymać go na stałe.

Prawo jest uważane zacząć od uchwytu. Zadbaj, że ostrze rozciąga się na całej powierzchni kamienia. Po dojściu do końca paska, trzeba równocześnie osiągnąć czubek noża. Nie ma potrzeby się spieszyć. Szybsze naostrzyć nóż nadal nie działa, a ty stracisz dokładność.

Opisany ruch należy powtórzyć kilka razy po obu stronach tarczy. Konieczne jest, za każdym razem, aby zmienić kierunek ostrza do środka ostrze fazki nie jest przesunięty. Niektóre ostrzenie następująco: trzy razy na jednej stronie i trzy razy na drugiej. To jest złe, bo sam ruch jest zawsze podane przez gorzej niż on sam, jak wynika z centrum ostrza mogą być przesunięte.

Po zakończeniu ostrzenie tak, że masz w ręku jest dokładnie ostrzone ostrze. To musi być szlifowana, inaczej ostrość noża pozostanie na długo.

Poruszanie paska nóż.

Blade szlifowanie jest konieczne w celu usunięcia zadziorów, - da ostrzenia trwałość. Ruch w tym przypadku pozostają takie same, ale pasek do szlifowania być bardzo drobne ziarno. Zwykle nie wymaga dużo czasu, bo po prostu wygładza nierówności. Innymi słowy, operacja o gładkiej powierzchni z kamienia jest konwencjonalnym polerowania.

Jeśli wiesz, jak pracować z drewnem, można wyciąć sobie specjalny stand-lock pod kamieniem szlifierskim. Trzeba będzie wziąć kawałek zwykły pokładzie rozmiar 5x10 cm i napęd gwoździe w nim wielkości kamienia. Wsparcie to może się przydać na ławce, tak, że może on być zamocowany w imadle.

Edycja na Musat: drogę do profesjonalnych rzeźników

Jeżeli jesteś rzeźnik lub po prostu dużo pracy dla mięsa odkostniania, to ta metoda jest dla Ciebie. Dużo pracy, często blunta nóż, i konieczne jest, aby stale podważają lub w prawo. Aby to zrobić, trzeba mieć musat i kolczugowe rękawicy.

Musat powinny lewą rękę, nóż kuchenny - w prawo. Istnieją 2 sposoby ostrzenia. Pierwszy sposób jest prosty: umieścić noża pod kątem 45 °, a ruchy rozciągające wykonywane na przemian z każdej strony na całej długości Musatov. Zatem musat powinny być utrzymywane w takim położeniu, że ostrze jeżeli wypadek będzie latać, aby nie skaleczyć rękę (jeśli nie masz rękawiczki).

Schemat noży na Musatov.

Ta metoda jest dobra, ponieważ wyostrza ostrza „nos”, otrzymuje konkretną ostrzenie i staje się bardzo łatwe w użyciu.

Druga metoda jest prawie identyczny z pierwszym, z wyjątkiem, że ruchy nie są wykonywane na siebie, ale na własną rękę. Jest to bardziej bezpieczny sposób. Z wyglądu przypomina temperówka. Wyciąganie rozciąga się również na całej długości narzędzia ściernego.

Jest jeszcze inny prosty sposób naostrzyć nóż. Bo to jest tylko konieczne, aby arkusz papieru ściernego 220 i 500, mebel i małych desek gwoździami. Dla płyty o szerokości 5-8 cm należy pokonać kołek lub guziki ściernego. Następnie obrócić ostrze do niej i ruch „swędzenie” zaczął wyostrzyć trochę na bok, trochę po drugiej stronie. Ciśnienie podczas powinno być minimalne, a kąt nachylenia - 18-20 ° C.

Jest to bardzo dobry sposób na drogie. Głównym celem w tym przypadku - aby dostać się do rogu, który został ustalony przez producenta. Po pierwsze, konieczne jest wytworzenie ostrzenie 220th papierem ściernym, oraz do podjęcia w wyniku cieńsze 500.

Wideo na „5 sposobów, aby naostrzyć nóż w przyrodzie”

Jeśli nie chcesz lub nie wiem jak do szlifowania kamienia, można kupić temperówka w sklepie. To spełnił żądany kąt ostrzenia stali jednostkę mielenia, dzięki czemu jest bardzo wygodny w użyciu. Niektóre modele są również ceramiczny blok do wykończenia. To urządzenie pozwala łatwo edytować ostrze, jeśli nie jest jeszcze całkowicie stępione. Tego rodzaju temperówki skorzystają nawet ci, którzy nigdy nie zrobił wcześniej.

Schemat ostrzenia noży na elektrotochilke

Są również dostępne w handlu i elektryczne temperówki. Zwykle mają one szczególną zdejmowaną taśmę, która obraca się z prędkością od 1200 do 1800 obrotów na minutę. Jest to dość szybki, a nawet na najniższym poziomie taśmie chropowatości cały proces stanie się dość szybko.

W urządzeniach tego typu są niemal zawsze mają możliwość regulacji kąta ostrzenia. Jest to bardzo wygodne, zwłaszcza jeśli często trzeba ostrzyć noże do różnych celów. regulowania kąta może wynosić od 15 do 30 ° C (etap 2.5).

Elektryczna temperówka dodatek do bezpośredniego powoływania może być używany również jako plik. Funkcja ta jest zapewniana przez producenta. Wskutek tego narzędzia będzie można uzyskać ładne lustro krawędź ostrza.

Można próbować ostrzyć nóż na maszynie. Ale jeśli nie zrobiłeś tego, nie należy oczekiwać dobrego wyniku z po raz pierwszy. Takie ostrzenie noża wymaga pewnych umiejętności.

Najlepszym rozwiązaniem jest chyba do korzystania z usług pracowni. Zbierz wszystkie noże, które są tępe, i zabrać je do specjalisty. Osoba, która zajmuje się nim zawodowo, z pewnością zna wszystkie niuanse. Być może, w studiu ma nawet specjalny sprzęt do precyzyjnych prac. Do ostrzenia noży kieszonkowych, na przykład. Nawiasem mówiąc, ta procedura jest dość tani.

Podstawowe błędy i wskazówki dla początkujących

Ostrzenie kąta w zależności od ich przeznaczenia.

Przy zakupie nóż, należy pamiętać, że prędzej czy później będzie musiał wyostrzyć. Dlatego lepiej jest wybrać produkt wysokiej jakości w przyszłości z nich będzie mniejszy problem. Oto na co zwrócić uwagę:

1. Poprawność opadania. Powinno być gładkie, bez splotów. Pogrubienie pięty nie powinno być. W przeciwnym razie trzeba będzie problemów z ostrzeniem.
2. Stoki musi być taka sama po obu stronach.
3. Na pięcie ostrza nie powinny być zaokrąglone. Wskazuje to na brak jakości produktu.
4. Warto wspomnieć osobno do noży ceramicznych. Noże te nie są przeznaczone do dalszego zaostrzenia. Nigdy nie próbować szlifować ceramikę. Albo uszkodzony nóż lub zranienia. Takie noże są ostre w każdej chwili. A jeśli się czas pracy, konieczne jest, aby wymienić produkt.

Wideo na „ręczne ostrzenie noża. (Prawidłowy sposób) szybko. Jak łatwo naostrzyć nóż”

Jak sprawdzić, czy nóż jest zaostrzony?

Teraz nadszedł czas, aby sprawdzić ostrość i jakość ostrzenia noża. Najprostszym sposobem - by użyć arkusza papieru. Aby sprawdzić, jak dobrze lub źle zaostrzony nóż, potrzebny jest szybki ruchem próby odcięty kawałek taśmy papierowej lub wyciąć go na pół. Ostrzem jest łatwe cięcie arkusza i matowa lub nierównomiernie złamać lub nawet ześlizgiwać.

„Tomato” test dla każdego ostrza, choć jest powszechnie używane do sprawdzania noży kuchennych. W tym przypadku jest to konieczne do podjęcia dojrzały pomidor i nie naciskając, aby odciąć kawałek niego. Jeżeli pomidor odcięty łatwo i bez wysiłku, nóż jest dobrze naostrzone. I odciąć część pomidorowym źle naostrzony nóż, zwykle wymaga trochę wysiłku.

Filmy na temat „Jaki jest kąt ostrzenia, aby wybrać”

Specjaliści sprawdzone noży opuszki kciuka.

Wymaga to pewnych umiejętności, w przeciwnym razie można łatwo skaleczyć. Przesuń palcem w poprzek ostrza jest konieczne, ale nie na krawędzi. Ostre ostrze ma wyraźną przewagę i tępy - bardziej zaokrąglony.