Jak naostrzyć nóż?

Bez ostry, leży wygodnie w dłoni nóż gotowanie dość męczące i irytujące. Przed naostrzyć nóż, trzeba dowiedzieć się, jak zrobić to prawidłowo, ponieważ ostry nóż do pracy nie tylko wygodne, ale także bezpieczniejsze i szybsze. Dla dobrego ostrzenia potrzebują dobrego narzędzia, dobry nóż i cierpliwości, aby opanować wszystkie subtelności tej umiejętności.

W rezultacie korzystanie z długimi ostrzami stać się nudne i wymagają ostrzenia.

Prędzej czy później trzeba będzie szlifować nawet najlepsze, wysokiej jakości markowy nóż. ostrość krawędzi jest kontrolowane na różne sposoby, w tym np stosunkowo stara, ponieważ możliwość używania noża do golenia lub cięte liny łatwość kilka dodatki. W celu wyostrzenia noże będą musiały:

• nóż;
• osełka;
• musat;
• szlifierka;
• szlifierka taśmowa.

Działka grubości noża od twardości stali.

Stal, z której ostrza są zwykle ma twardość. Nóż, liczba ta powinna być w zakresie od średnich wartości jak stal kruszy się zbyt łatwo, i pracować z nim tak niewygodne, twarde przez nadmierną siłą zaczyna się kruszyć. Podczas ostrzenia dobrą znajomość twardości jako trudniejsze niż ostrza, tym bardziej oni kąt ostrzenia. Przybliżone wartości twardości są sprawdzane Rozwiertak w domu, rysunek je wzdłuż ostrza. W przypadku, gdy igła plik lekki nacisk przesuwa się swobodnie iz silnym powierzchnia jest porysowana, twardość można uznać za dobre. To nie będzie pracować w domu, jak iw wyglądzie, aby określić jakość wykonania ostrza. To zależy w większym stopniu od cech wyjściowych surowców i technologii oraz jak wiernie przestrzegane.

Wybór narzędzia do ostrzenia

Znacznie trudniej niż do ostrzenia noży do wyboru dobrych narzędzi. Na dzisiejszym rynku bardzo duży wybór narzędzi do szlifowania, polskim i wyprostować ostrze. Ten szlifowania kamienie, patyki lub Musatov, temperówki elektryczne lub mechaniczne, pasy do paznokci. Ostrzenie Każde z tych narzędzi wymaga specjalnego traktowania i pewne nawyki. Profesjonalne narzędzie wiele warte, ale oszczędności w tym przypadku nie jest konieczne, ponieważ złe bar łatwo zniszczyć nóż i on nie daje dobry poziom wyostrzania.

Filmy na temat „Jak naostrzyć nóż na kamieniu. W podręczniku dla początkujących. (Głos)”

Osełka i Musatov

Osełka różnym stopniu szczegółowości.

Dobry bar jest drogie, ale w tym samym czasie i służyć przez wieki. Emitowane paski różnej jakości, która różni się w ilości od 1 cm ziaren ściernych. Ten numer jest podany na opakowaniu, ale różne systemy zboża mogą być stosowane, w zależności od kraju pochodzenia. Aby wyostrzyć jakości, nawet najbardziej prosty nóż będzie potrzebował co najmniej kilka barów, bardziej i mniej ziarna. Jedno wykonanie dane do ostrzenia, a drugi - do polerowania ostrza, a najlepiej na wszystkie zasady musisz skorzystać z kilku barów. Producenci krajowi nie oznakować osełki do sprzedaży, a następnie wybierz je na oku lub na zalecenie sprzedającego.

Musatov przeznaczony do modyfikacji krawędzi tnącej ostrzy noży i do wspierania ostrość bez ostrzenia. To narzędzie jest jego wygląd jest podobny do długiej rundzie pliku, a następnie wybierz i można kupić w każdym sklepie z nożami i artykułów gospodarstwa domowego. Z pomocą prawa stałego Musat stosowane noże kuchenne. To narzędzie jest przydatne tylko przez jakiś czas po operacji ostrzenia, a korekty nie może być zastąpiony przez wysokiej jakości ostrzenia.

Filmy na temat „Skuteczna ostrzenia noży kuchennych jak naostrzyć nóż”

maszyny i pasy szlifowanie

Ostrzenie sprzedają specjalne pasy szlifowanie.

Film „Jak wyostrzyć NÓŻ State golarkę? Ani skręcać temperówka z Chin!”

Maszyny wyposażone w koła ściernych i kręgów filcu i różnych taśm szlifierskich są uważane za profesjonalny sprzęt. To przez takich instrumentów produkowanych przez rośliny początkowy ostrzenia i szlifowania nowych ostrzy. Co do zasady, praca na takich maszynach wymaga wiedzy i profesjonalizmu, więc naostrzyć nóż nie jest zalecany dla początkujących na ściernicy. Jest o wiele bardziej prawdopodobne, że nóż jest tak zepsuty. Ponieważ do hartowania stali to wymaga pewnej temperatury, a do ostrzenia tarczy szlifierskiej na to łatwe do osiągnięcia tego celu bardzo niekontrolowanego zrujnować grzewczej ostrze. Uważa się również, że fabryka czyni ostrzenie noża jest bardzo ostre, ale w tym samym czasie, jest ręczne ostrzenie już krótkotrwały, zachowuje efekt.

Temperówki, mechanicznych i elektrycznych

Elektryczna ostrzałka jest łatwy i wygodny w użyciu.

Najczęściej są one wykorzystywane do ostrzenia nożyczek gospodarstwa domowego i noże kuchenne. Są one niedrogie, można znaleźć wszędzie takie temperówki, i jest stosunkowo łatwy do nich korzystać. Mimo, że ostrze jest ostrzone szybko, jakość pozostaje na niskim poziomie ostrzenie i tępy to szybko. Dla zwykłych zastosowana ostrzenia noży kuchennych tak dobre dopasowanie, ale sportowych i noży myśliwskich lepiej nie psuć ten sposób.

temperówki elektryczne nieznacznie różnić się od mechanicznego do najlepszych, a mogą one być zarówno ostrzone i przeprowadzić polerowanie mety. Może być stosowany zarówno do gotowania i do noży sportowych lub łowieckich, ostrzenie optymalny kąt jest określana automatycznie. nozhetochki elektryczne może być stosowane do nożyczek, śrubokrętów, noży prostych i falistych, z ich pomocą, nawet mocno odrestaurowanych noży Blunt. Wcześniej takie urządzenia nie może sobie pozwolić każda restauracja kuchnię, ale teraz są one dostępne dla wszystkich.

Filmy na temat „Jak naostrzyć nóż na pudełku od zapałek i przynieść ostrość krawędzi tnącej do żyletką”

Jak naostrzyć nóż z rąk poprawnie?

Ostrzenie kąta w zależności od ich przeznaczenia.

Polowanie i składane noże ostrzyć pod kątem 30-35, jeśli potrzebujesz bardzo ostrą krawędź, i pod kątem 40-45, gdy chcesz, aby odporne na stępienie ostrza. noże taktyczne są ostrzone pod kątem 25 do 40, domowa kuchnia - 25-30, ale kąt jest 10-20, jeżeli nóż japoński, do maszynki. Mamy Boning, biodra i innych zawodowych kucharzy noże podczas ostrzenia kąt ostrza 25. Mniejszy kąt ostrzenie, nóż jest ostry i większe im dłużej ostrze pozostaje ostre.

Do osełki do ostrzenia ostrza jest dobry, trwa co najmniej pół godziny pracy. Jeśli jest to kute ostrza, zakrzywione, długie, a następnie jego dokładne leczenie może opuścić maksymalnie 2 dni. Szlifowania zaczyna o szorstkiej baru, to trwa do zadziorów ostrza - tzw metalowy pasek na skraju krawędzi tnącej. Następnie trzeba zmienić pasek na innych, mniejszych frakcji.

Wideo na „ostrzenie noży polowanie”

Aby czuć się proces szlifowania, bar przy zalecanym być umieszczone na stałej płaskiej powierzchni, na stole lub ławie roboczej. Aby uniknąć zarysowania powierzchni, pod paskiem wymagane załączenie miękkiej szmatki. długość pręta ma wartość, a dłużej niż to jest, tym lepiej. Optymalna długość - 1,5-2 razy dłużej niż ostrza. Zacznij ruch ostrza paska powinna być zbliżona do prostopadła do krawędzi tnącej, przejście zaczyna ostrze do przodu. Oszczędność pod kątem zbliżonym do 90 ° C, otrzymuje się na całej długości jednolitego ostrzenie, dając doskonałe działanie tnące.

Jazda ręczne ostrzenie noża.

Między powierzchnią roboczą a płaszczyzna osełka zaostrzonej kąt ostrza musi być utrzymywana na poziomie 20-25 ° C, a powinna być utrzymywana na stałym poziomie. Aby to zrobić, gdy przyjdziesz do zakrętu w miejscu ostrzenia na ostrzu, uchwyt jest lekko podniesiona. Kąty w noże do różnych prac, może być w innym ostrzenia, ważne jest, aby trzymać się tej stałej nachylenia. Kiedy ostrzenie osiągnie koniec paska, w tym samym czasie został zakończony i łopaty, i konieczne jest, aby upewnić się, że końcówka nie obluzował od osełki, bo zepsuje powierzchnie boczne. Takie ruchy muszą być powtarzane kilka razy na każdej stronie noża.

Silna presja na pasku, wbrew powszechnemu przekonaniu, nie pomaga, aby zakończyć pracę szybciej, ale dokładność będzie niemal na pewno zostaną utracone w tym przypadku. Ostrze powinno iść równo, łagodnie, bez zmiany kąta, jako jeden nieostrożny ruch może zepsuć wszystko, co już zostało zrobione. Ta umiejętność przychodzi tylko z doświadczeniem i wiele noży zostały zaostrzone, aby dostosować swoje działania do automatyzmu.

Szlifowania i docierania ostrza noża

Do mielenia nóż może być stosowany prawdziwy skórzany pasek.

Po operacji ostrzenia ostrza jest wymagane do mielenia, a to jest to, co pozwala na trwałe zapisać uzyskaną przewagę. Szlifowanie nie tylko daje trwałość ostrzenia, ale również usuwa powstały podczas szlifowania zadziory, powierzchnia staje się zupełnie gładka. Zasady pracy i przemieszczania się w szlifowaniu takie same jak do ostrzenia, ale bar jest zrobione z małego ziarna. Aby sprawić, że ostrze jest bardzo ostre, po dodaniu drobnego kamienia może przejść przez specjalny pas, a nawet kawałek skóry.

Docierania na pas jest nieco inny od ostrzenia i szlifowania, szczególnie prawa w miejscu pracy nie jest i powinna korzystać z tych narzędzi jest podobna. Gdzie skóra jest traktowane pastą ściernego, lub jakiejkolwiek innej Indii. Często w przypadku braku odpowiednich narzędzi stosuje się ceramiczną płytkę lub kubek. Zostali przewracane i stosować dostępne u dołu szorstkiej powierzchni.

Sprawdzić szlifowania i wykańczania nóż kilka prostych sposobów, a najbezpieczniejszą drogę, aby sprawdzić - spróbuj nóż.

Filmy na temat „Jak wyostrzyć noże szlifierki (część 2). Meat Grinder noży”

Nóż wyciąć arkusz gazety lub pomidora, jak cienki arkusz gazety i trudniejsze do cięcia i warzyw, takich jak pomidory miękkie, pokroić nenatochennym ostrze nie jest możliwe. Jakość pracy jest sprawdzana i dotyk, ale metoda ta wymaga dokładności i nie jest bezpieczny w pracy. Aby zidentyfikować wady często występują podczas ostrzenia kamieni szlifierskich lub probierz, ostrożnie, bez pchania, trzeba wydać na zaostrzonym pad ostrza kciukiem. Gładka tępy nóż, i oczywiście ma zaokrąglony kształt w dotyku, a jeżeli granica jest wyraźnie zaznaczone na całej długości, to pokazuje dobrą pracę. Sprawdził ostrze i na oko jako światło olśnienie obszary matowe.